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PREPARAÇÃO

  1. Preparar uma pasta com azeite, salsa, pimentão fumado, alho, louro, tomilho e vinho branco.
  2. Grelhar a vazia temperada apenas com sal e ir pincelando com a pasta preparada.
  3. Cozer a batata e deixar arrefecer. Cortar em cubos a batata cozida e juntar a cebola roxa, o cebolinho e a maionese. Misturar tudo e temperar com sal a gosto.
  4. Acompanhe com maionese de alho e salsa.
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Duarte Eira
Duarte Eira

Duarte Eira, natural de Vila Real, é um Chefe, com um percurso já extenso e altamente dedicado à gastronomia de excelência. Iniciou o seu caminho na culinária no Hotel Régua Douro e várias foram as cozinhas por onde passou, tais como o Hotel Aquae Flaviae, Casino-Hotel de Chaves, Hotel Monte Prado & Spa e Casa da Calçada Relais & Chateux, sendo este último sinalizado com 1* Michelin. Hoje é o Chefe do conceituado e premiado restaurante localizado em Aveiro, o Salpoente.

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VAZIA DE VITELA MARINHOA

Confeção e preparação do prato.

Preparação 1 hora
Confecção 30 min.
4 pessoas
3600 kcal
Servido em 1h 30 min.

Ingredientes

  • Azeite
  • Salsa
  • Pimentão fumado
  • Alho
  • Louro
  • Tomilho
  • Vinho branco
  • Vazia de vitela
  • Batata
  • Cebola roxa
  • Cebolinho
  • Maionese
  • Sal