PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 250ºC.
Coloque num tabuleiro uma cabeça de alhos e um limão cortados a meio e metade dos pés de alecrim. Tempere a carne com sal e pimenta e coloque-a no tabuleiro. Pincele toda a superfície com a massa de pimentão e coloque por cima os
dentes de alho esmagados e os restantes pés de alecrim.
Corte as chalotas e os rabanetes ao meio, a cenoura às rodelas e o aipo em pedaços mais pequenos e coloque a toda a volta da carne. Tempere os legumes com sal, pimenta e as sementes de mostarda e regue tudo com o azeite. Leve ao forno durante 5 minutos. Reduza a temperatura para 180ºC e deixe cozinhar durante 30 minutos.
Retire do forno e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir.