PREPARAÇÃO

1. Marinar a carne durante 24 horas com azeite, cebola, salsa, alho, louro, pimentão fumado e vinho branco e levar ao forno a assar.
2. Temperar as batatas com os restantes ingredientes e levar ao forno a assar.
3. Levar ao forno o arroz com o dobro da agua e perfumar com salsa, barriga fumada, cebola e azeite durante cerca uma hora até obter uma cor dourada.
4. Servir acompanhado com os espigos cozidos.